皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

～“見えない努力”の連続～

パン屋の魅力は、食べた瞬間に感じられるものだけではありません。
実はその裏側に、驚くほど緻密で、地道で、体力勝負の仕事があります💪😳
パン屋は「朝早い」だけじゃない。
パン屋は「毎日同じ味を出す」だけじゃない。
天気、湿度、気温、小麦の状態、酵母の機嫌。すべてが変わる中で、狙った味を作り続ける世界です🌦️🍞

1）仕込みは夜明け前から始まる🌙➡️🌅

多くのパン屋は、まだ街が眠っている時間から動き始めます。
粉を計量し、ミキサーを回し、生地を捏ね、発酵を見守る。
焼き上がりから逆算して、タイムスケジュールを組む。
これはまるで“時間の設計”です⏰✨

パンの発酵は、生き物。
数分の差で、膨らみ方も香りも変わる。
だからパン屋さんは、時計だけじゃなく、生地の表情を見ています👀🍞
触った感触、張り、匂い、温度。
「今日の生地、ちょっと早いな」「もう少し待とう」
こういう判断が、味を決めます😊✨

2）季節で変わる難しさ：夏は暴れ、冬は眠る🌞❄️

夏は発酵が早く進みやすい。
冬は発酵が遅く、思った通りに膨らまない。
同じレシピでも、季節で結果が変わる。
だからパン屋は、季節によって水温を変えたり、発酵時間を調整したりします🌡️🔧

湿度が高い日は、生地がベタつきやすい。
乾燥している日は、表面が乾きやすい。
天気予報を見ながらパンを作る。
パン屋は、実は気象と向き合う仕事でもあります🌦️😊

3）焼成の技術：火の入れ方で“人生が変わる”🔥🥖

オーブンに入れたら終わりではありません。
焼き色の付け方、蒸気の入れ方、温度の上下。
焼き上がりの数分で、

• 皮のパリパリ感

• 中のしっとり感

• 香りの立ち方
  が決まります✨

同じバゲットでも、
少し浅い焼きなら優しい味。
深い焼きなら香ばしさが強い。
焼きの判断には、職人の美意識が出ます🧑‍🍳✨

4）パン屋の凄さは“安定”にある📏🍞

パン屋の常連さんは、昨日のパンと今日のパンが同じ美味しさであることを期待します。
でも現実は、粉のロットも違うし、天気も違うし、酵母も違う。
それでも「いつもの美味しい」を出す。
この安定は、努力の結晶です💎✨

5）パン屋は“毎日勝負”の職人仕事🥖🔥

パン屋は、見えない時間と努力を積み重ね、毎日焼きたてを届ける仕事。
だからこそ、パンを買うという行為は、職人の誇りに触れる体験でもあります😊✨

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

～“飽きない魅力”～

パン屋の棚は、まるで小さなテーマパーク
同じ“パン”という言葉で括れるのに、甘いパンはデザートみたいだし、惣菜パンは一食分の満足感があるし、ハード系は噛むほどに味が出る。
この幅広さが、パン屋を「何度でも行きたくなる場所」にしています✨

1）甘いパンの魅力：心に効く“ごほうび”

疲れた日に甘いパンを買うと、ちょっと救われますよね
クリームパン、メロンパン、チョコデニッシュ、あんぱん…。
甘いパンは、食べ物というより“気分転換”の道具です✨
砂糖の甘さだけでなく、焼きたての香ばしさ、バターのコク、果物の酸味。
パン屋の甘いパンは、ケーキとは違う「日常に寄り添う甘さ」が魅力です

2）惣菜パンの魅力：忙しい日の“ちゃんとごはん”

惣菜パンって、ほんと頼れる存在です。
カレーパン、ウインナーパン、たまごサンド、照り焼きチキン、明太フランス…。
一つで主食とおかずを兼ねてくれる。
忙しい朝、昼休み、子どもの習い事の合間。
「ちゃんと食べたいけど時間がない」時に、惣菜パンは最高の答えになります✨

3）ハード系の魅力：噛むほど広がる“小麦の旨み”

バゲットやカンパーニュ、ライ麦パン。
ハード系は、噛むほどに小麦の甘みが出て、皮の香ばしさが広がります
そして、食べ方の自由度もすごい。
オリーブオイル、チーズ、生ハム、スープ、ワイン。
“大人の楽しみ”が詰まったパンです✨

4）パン屋が生むコミュニケーション：パンは“会話”になる‍‍‍️

パン屋って、家族の会話が増える場所でもあります。
「どれにする？」「半分こしよう」「これ新作だって！」
職場でも、差し入れでパンを持っていくと場が和む
地域でも、常連さん同士が挨拶する。
パン屋は、食べ物を売るだけじゃなく、人の関係を柔らかくする場所なんです✨

5）パン屋は“飽きない”から続く✨

甘いパンはごほうび、惣菜パンは生活の味方、ハード系は味の世界を広げる。
その多彩さが、パン屋を「通い続けたくなる場所」にしています

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

～“街の幸せ”～

パン屋の前を通った瞬間、ふわっと漂う焼きたての香りに足が止まった経験はありませんか？
バターの甘い匂い、小麦が焼ける香ばしさ、こんがり焼けたクラストの香り。あの香りは、ただの“食品の匂い”ではなく、心をほどく合図のようなものです。忙しい朝でも、疲れた帰り道でも、パン屋の香りに出会うと「今日も大丈夫かも」って思えてしまう。パン屋は、街の中にある小さな幸福装置なんです✨

1）パン屋の魅力①：焼きたては“時間の贅沢”⏳

パンは不思議な食べ物です。材料は小麦粉・水・塩・酵母。たったそれだけなのに、発酵と火入れという“時間”を経て、まったく別物になります。
そしてパン屋の最大の価値は、この時間を毎日まじめに積み重ねていること。

• 生地をこねる

• 発酵を見守る

• 成形する

• 焼き上げる
  この工程は、早くしようと思えばいくらでも早くできます。でも、あえて待つ。
  その「待つ」という手間が、パンに香りと甘みと食感を与えます✨
  焼きたてのパンを手に取った瞬間の温かさ、カリッと鳴る音、ふわっと立ち上がる蒸気…。それは“今この瞬間の贅沢”そのものです

2）パン屋の魅力②：毎日通える“選ぶ楽しさ”

パン屋の棚って、見ているだけで楽しいですよね
食パン、バゲット、クロワッサン、デニッシュ、あんぱん、カレーパン、惣菜パン、サンドイッチ…。
甘いパンとしょっぱいパンが並び、季節限定が並び、店ごとの個性が並ぶ。
パン屋は「今日はどれにしよう？」という小さなワクワクを毎日くれます✨
同じお店でも、曜日や時間で焼き上がりが違うし、新作も出る。
だから、通うたびにちょっとした冒険ができるんです

3）パン屋の魅力③：パンは“人の暮らし”に合わせて変身する

パンって、食べ方の自由度が高い。
そのまま食べてもいいし、トーストしてもいい。バターを塗ってもいい、チーズをのせてもいい、スープに浸してもいい。
食パンは朝ごはんの王様、ハード系はワインのお供、惣菜パンは忙しい日の救世主‍♂️。
パン屋は、生活のいろんな場面に“ぴったりの答え”を用意してくれる存在なんです✨

4）パン屋の魅力④：職人の手仕事が“味の差”になる‍

パンは同じ材料でも、作り手で全然違います。
発酵の見極め、温度管理、蒸気の入れ方、焼き色の付け方。
ほんの数分、ほんの数度の差で、

• 香り

• 皮の厚み

• 中の気泡

• もちもち感
  が変わる。
  つまりパン屋は、毎日“微調整”を積み重ねる職人の世界です✨
  その誠実さが、食べた瞬間に伝わる。「この店のパン、なんか好き」っていう感覚は、そういう積み重ねの味なんです

5）パン屋は“毎日をちょっと良くする場所”✨

パン屋の魅力は、焼きたての時間、選ぶ楽しさ、暮らしへの適応力、そして職人の手仕事。
パン屋は、特別な日にだけ行く店じゃなく、日常を少しだけ豊かにする場所です✨

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

“パンで人を幸せにする”

ベーカリーショップの魅力は、お客様として訪れる側だけでなく、働く側にもたくさんあります。パン作りは、朝が早い、体力がいる、温度管理が難しい、といった大変さも確かにあります。それでもベーカリーの現場で働く人が「この仕事が好き」と言う理由ははっきりしています。目の前の人を笑顔にできる。技術が積み上がる。チームで店を動かす達成感がある。そして、自分たちの仕事の成果が毎日“焼き上がり”として形になる。これがベーカリーで働く醍醐味です。🍞🔥

1) 成果が毎日見える仕事＝達成感が強い 🏆

パンは、作った分だけ目に見えます。仕込み、成形、焼成、陳列。工程を経て、店頭に並ぶ。焼き色が美しく入った瞬間、クロワッサンの層が立ち上がった瞬間、食パンがふっくら膨らんだ瞬間。毎日が“作品発表”の連続です。
しかも、売れたらすぐ反応が返ってきます。「これ、今日も買いに来た」「このパン、家族が大好き」。そう言われると、仕事の意味が一気に深くなります。😊✨

2) 技術が積み上がるほど面白くなる 🧠

パン作りは奥が深いです。発酵の見極め、成形の手の動き、焼き時間、蒸気の入れ方、温度の調整。小さな違いで食感が変わるから、学ぶほど面白い。
最初は先輩の真似から始まり、やがて「なぜこうするのか」が分かってきます。理解が進むほど再現性が上がり、品質が安定し、自信になります。技術が資産になる仕事は強い。ベーカリーは、努力が裏切らない職人の世界でもあります。👨‍🍳✨

3) チームで回す“店のリズム”が気持ちいい 🤝

ベーカリーは、厨房だけで完結しません。製造、陳列、販売、仕入れ、予約、清掃。全員の動きがつながって店が回ります。
忙しい朝のピークを、声を掛け合って乗り切る。焼き上がりのタイミングを共有して、陳列を整える。混雑の中でもお客様を待たせすぎない。こうした連携が決まった日は、すごく気持ちいい。スポーツのような一体感があります。🏃‍♂️🔥

4) ベーカリーは“地域の幸せ”を作る仕事 🏘️

パンは、家庭の食卓に入ります。子どもの朝ごはん、家族のおやつ、休日のブランチ、誰かへの手土産。ベーカリーで働く人は、地域の生活の一部を担っています。
「この店のパンで朝が始まる」
「このパンがあると、休日が楽しみ」
そんな存在になれるのは、ベーカリーならでは。商売としてだけでなく、文化として街に根付く仕事です。🌿

5) これからのベーカリーは“提案力”でさらに強くなる 📈

最近は、健康志向や食の多様化が進んでいます。全粒粉、低糖質、グルテンに配慮した選択肢、植物性素材のパン、地産地消の取り組みなど、パンの世界も広がっています。
ベーカリーは、そうしたニーズに合わせて提案できる業態です。「おいしさ」と「体へのやさしさ」を両立できる店は、これからもっと支持されます。新しいチャレンジができるのも、ベーカリーの魅力です。🌾✨

まとめ：ベーカリーは“毎日を幸せにする技術職” 🥐✨

ベーカリーショップは、焼きたての香りで人を呼び、パンの多様性で飽きさせず、素材と接客で信頼を積み上げ、地域の日常を支える存在です。そして働く側にとっても、達成感・成長・チームワーク・地域貢献が揃った誇れる仕事です。🍞

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

地域に愛される理由

ベーカリーショップが地域で長く続くために必要なのは、派手な広告よりも「また来たい」と思わせる積み重ねです。パンは嗜好品でありながら生活必需品でもあります。だからこそ、品質と空気感がリピートに直結します。ベーカリーの魅力を支える三本柱は、素材・焼きたて・接客です。

1) 素材へのこだわりが“味の説得力”になる

小麦、酵母、塩、水、油脂、具材。パンはシンプルな材料でできているからこそ、素材の差が味に出ます。
・小麦の香りが立つ生地
・バターのコクがしっかり感じられる層
・塩の輪郭が甘みを引き出す
・具材の鮮度が惣菜パンの完成度を決める
素材へのこだわりは、食べた瞬間の“納得感”になります。高級にすることが目的ではなく、「この価格でこの満足感」を作れることがベーカリーの強さです。✨

2) 焼きたては、ベーカリー最大の武器

焼きたてのパンは、味だけでなく香りと食感が全然違います。クラストのパリッとした音、湯気、バターの香り。これらは“店で買う意味”になります。
しかも焼きたては、店の活気も作ります。「今焼けたんだ」と分かるだけで、お客様の期待値は上がり、店内の空気が明るくなる。焼きたては、商品であり、演出であり、ブランドです。✨

3) 接客は“パンの味”を底上げする

同じパンでも、買う体験が心地よいと、味の印象は上がります。
・明るい挨拶
・パンの説明が分かりやすい
・トレーが取りやすい導線
・混雑時の気配り
・子どもへの優しい一言
ベーカリーの接客は、過剰である必要はありません。大切なのは“気持ちよく買える”こと。これができる店は、口コミで強くなります。

4) 「日常に寄り添う設計」がファンを増やす

ベーカリーは、ライフスタイルに合わせた工夫でファンが増えます。
・朝に間に合う焼き上げ
・昼に惣菜パンの充実
・夕方に家族向けセットや食パンの追加焼き
・少量ニーズに応えるハーフサイズ
・予約や取り置き対応
こうした小さな配慮が、「この店は分かってる」と感じさせます。パンは日常の食。だから日常の困りごとを解決できる店が強いのです。✨

5) “店の個性”は、パンの哲学から生まれる ‍

ハード系が強い店、惣菜パンが豊富な店、菓子パンが楽しい店、食パンが看板の店。ベーカリーにはそれぞれの哲学があります。
重要なのは、全部をやろうとしすぎないこと。「この店に来たらこれがある」という軸があると、お客様は覚えやすく、ファンになりやすい。個性は、迷いを減らし、選ばれる理由になります。

まとめ：ベーカリーは“味＋空気＋生活提案”で愛される ✨

素材の説得力、焼きたての価値、接客の心地よさ、暮らしに寄り添う工夫。これらが積み重なると、ベーカリーは地域の「なくてはならない店」になります。

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

毎日通いたくなる ✨

ベーカリーショップの魅力は「毎日来ても飽きない」ことにあります。なぜ飽きないのか。それはパンが“種類の多い世界”だからです。食パンだけでも、湯種、全粒粉、ブリオッシュ、山型、角型、低温長時間発酵など表情が違います。クロワッサンは層の薄さと香りで個性が出る。バゲットはクラストの歯切れとクラムの気泡でファンが生まれる。パンの種類が多いほど、ベーカリーは“選ぶ楽しさ”を提供できるのです。✨

1) ベーカリーは「食の辞書」みたいなお店

パンには、国や地域の文化が詰まっています。
・フランスのバゲットやカンパーニュ
・ドイツのライ麦パン
・イタリアのフォカッチャ
・日本独自の惣菜パン、菓子パン
この多様性こそ、ベーカリーの面白さ。お客様は“今日は何にしよう”と選ぶことで、小さな旅をしているような気分になります。

2) 「主役パン」と「名脇役パン」を揃えられる強み

ベーカリーには、店の顔になる“主役”が必要です。食パン、塩パン、クロワッサン、バゲットなど、看板商品があると店の価値が分かりやすくなります。
一方で、ファンを増やすのは“名脇役”です。
・地味だけどクセになる全粒粉ロール
・サンドにすると最強のハード系
・子どもが必ず選ぶチョコパン
・夕方に売れる明太フランス
こうした層の厚さが、リピートを作ります。ベーカリーは「人気商品だけの店」より、「どれを選んでも外さない店」が強いのです。

3) 売り場は“ストーリー”でできている

パンの陳列は、ただ並べるだけではありません。
・朝は食パン、ロール、甘いパンが強い ☀️
・昼は惣菜パン、サンドが動く
・夕方は家族用、明日の朝用が売れる
時間帯で売れ筋が変わるからこそ、焼き上げのタイミングと陳列の流れが重要になります。ベーカリーは「製造×販売×時間設計」の仕事。オーブンの回転、発酵の見極め、陳列の導線が噛み合うと、店は生き物のように動き始めます。

4) 季節とイベントで“通う理由”を増やせる

ベーカリーは季節商材と相性が抜群です。
・春：いちご、桜あん、菜の花、よもぎ
・夏：レモン、塩、トマト、バジル
・秋：栗、さつまいも、きのこ、かぼちゃ
・冬：チョコ、シナモン、グラタン系、シュトーレン
季節感が出ると「今しか食べられない」が生まれます。さらにクリスマスやハロウィン、バレンタインなどイベントで限定商品を出せば、来店動機が増え、ファンは“次は何が出るんだろう”と楽しみにしてくれます。✨

5) ベーカリーは「応援されるお店」になれる

新作を出して反応を見る、人気商品を改良する、常連さんの声を聞く。ベーカリーはお客様との距離が近いから、改善が早い。
「このパン、もう少し甘さ控えめだと嬉しい」
「このハード系、半分サイズ欲しい」
そんな声が商品に反映されると、お客様は“自分の店”のように感じます。応援される店は強い。ベーカリーは、愛される商いです。

まとめ：パンの多様性が、ベーカリーを“毎日の楽しみ”にする ✨

種類が多いから、選ぶ楽しさがある。季節で変わるから、通う理由が増える。売り場の設計で、店の魅力が際立つ。

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

街の一日を優しく変える 🥐🍞✨

ベーカリーショップの前を通った瞬間、ふわっと広がる小麦とバターの香りに足が止まった経験はありませんか？「今日は買うつもりじゃなかったのに…」と思いながら、気づけばトレーを手に取っている。ベーカリーには、人の気持ちをほどく力があります。パンは“食べ物”でありながら、暮らしのリズムを整える存在で、疲れた心を癒す存在で、誰かと過ごす時間をちょっと特別にする存在でもあります。🍞☕️

ベーカリーショップの魅力は、単に「おいしいパンを売る」ことだけではありません。焼きたての熱、クラスト（外側）の香ばしさ、クラム（中身）のしっとり感、噛むほどに広がる小麦の甘み。これらを“店頭で体験として届けられる”のがベーカリーの強みです。コンビニやスーパーでもパンは買えます。でもベーカリーで買うパンは、「今ここで焼かれた」という特別感があり、店の空気ごと持ち帰れる感覚があります。🛍️✨

1) ベーカリーは「五感」で選ばれるお店 👃👀🤲

ベーカリーの店内には、食欲を刺激する要素がぎゅっと詰まっています。
・焼き上がりの香り
・オーブンの熱が作る温度感
・パンが並ぶ色のグラデーション（黄金色の焼き色、粉の白、艶）
・トングでパンを取るカチッという音
・ショーケース越しに見える厨房の動き
こうした五感の刺激は、“わざわざ行く理由”になります。ベーカリーは、商品だけでなく体験で選ばれる業態です。🥖✨

2) “日常の中のご褒美”になれる存在 🍫🥐

ベーカリーのパンは、特別な日だけのものではありません。むしろ、忙しい平日の朝や、疲れた夕方、少し気分を上げたい休日にこそ力を発揮します。
・朝：クロワッサンとカフェオレで、ちょっと上品なスタート ☀️
・昼：惣菜パンで手軽に満足、午後を頑張れるエネルギー 🥪
・夜：明日の朝に食べる食パンを買って、生活が整う気がする 🌙
・週末：家族で好きなパンを選ぶ時間が、ちょっとしたイベントに 🎈
パンは「食べる瞬間」だけでなく、「選ぶ時間」も含めてご褒美になります。ベーカリーは、暮らしの幸福度を上げる商いなのです。😊

3) ベーカリーは“職人技”が見える、信頼が育つ店 👨‍🍳🔥

パン作りは科学であり、職人技でもあります。発酵は温度や湿度で変わり、同じ配合でも季節で膨らみ方が違う。小麦粉の吸水率、塩の効き、バターの温度、オーブンの癖。毎日同じ品質を出すには、理屈と経験の両方が必要です。
そしてその努力は、食べれば伝わります。「いつ来てもおいしい」「この店の食パンは飽きない」「クロワッサンの層が美しい」。こうした感想は、品質の積み重ねの証拠です。ベーカリーは、誠実な仕事がそのまま信頼になる業種です。🏆🍞

4) 地域とつながる“街の小さな拠点”になれる 🏘️

ベーカリーは、地域密着の象徴のようなお店です。朝の通勤前に寄る人、子どものお迎え前に寄る人、近所の方が散歩の途中で立ち寄る人。顔なじみが増えるほど、お店は“生活の一部”になります。
「いつもの塩パン、焼けてる？」
「今日は新作ある？」
そんな会話が生まれ、パンがコミュニケーションのきっかけになる。ベーカリーは、地域の温度を上げる仕事でもあります。🤝✨

まとめ：ベーカリーは、暮らしを“おいしく整える”仕事 🍞✨

焼きたての香り、五感で選ぶ楽しさ、職人技の信頼、地域のつながり。ベーカリーショップは、日常を少し幸せにする力を持ったお店です。

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

～いつか自分のパン屋を持ちたいあなたへ～

最近、若いお客様や学生さんから

「将来パン屋さんをやってみたいんです！」
「パン教室に通っていて、自分のお店を持つのが夢です✨」

とお話しされることが増えてきました。

パン屋の店主としては、
そんな言葉を聞くと本当にうれしくなります。

ただ同時に、

「パンを焼くのが好き」だけでは続かない部分も、たくさんあるよ…！

ということも、
現実としてお伝えしたい気持ちもあります

今日は、
**「パン屋開業」**というテーマで、

• うれしいこと

• 大変なこと

• 続けるために大事だと思うこと

を、できるだけ正直にお話してみたいと思います

1. 開業前に一番大切なのは「なぜパン屋なのか？」という問い

パン屋を始める理由は人それぞれです。

• パンを作るのが好きだから

• 修行先のシェフに憧れたから

• 自分の味を表現したいから

• 家族や地元の人に喜んでもらいたいから

どれも素敵な理由です✨

ただ、開業して数年経つと、

• 早朝の仕込み

• 仕入れ・経理・人材育成

• 天候や原材料の高騰による売上の波

など、
**「作る以外の大変さ」**に直面する場面も増えてきます。

そんなとき、

「自分はなぜパン屋をやりたいのか？」

という軸を持っているかどうかで、
踏ん張り方が変わってくると感じています

2. パンを“作る力”と“売る力”は別物

開業前後で、多くのパン職人が感じるギャップ。
それが、

「おいしいパンを作れる＝お店がうまくいく」
ではない

という現実です。

パン屋を続けていくには、

• 原価計算

• 売価設定

• 仕入れと在庫管理

• 売れ筋・死に筋の分析

• SNSやチラシなどの発信

など、
**「商売の視点」**がどうしても必要になります

「どのパンが何時にどれくらい売れているか」
「どの曜日はどのジャンルがよく出ているか」

を観察しながら、

• 焼く量を調整したり

• 新商品を投入するタイミングを考えたり

していくことも、
パン屋の大事な仕事のひとつです

3. それでも“開業してよかった”と思う瞬間たち✨

大変なことも多いパン屋ですが、
続けていると、

「ああ、やっぱりこの仕事でよかったなぁ…」

と思える瞬間が、必ずやってきます。

• オープン当初から通ってくれているお客様が
  「ここの食パンじゃないと嫌なんです」と言ってくれたとき

• 小さかった子どもが、
  いつの間にか自分のお小遣いでパンを買いに来てくれるようになったとき

• お客様が別の人に
  「ここのパン、おいしいから行ってみて」と紹介してくださっていたと知ったとき

パンは“日常の食べ物”だからこそ、
お客様の 生活の一部にそっと入り込んでいける ところがあります。

誰かの朝ごはんであり、
子どものおやつであり、
仕事終わりのちょっとしたご褒美でもある。

そんな場面に、自分のパンがいてくれる。
それは、何ものにも代えがたい喜びです

4. 「続けるため」に必要だと感じる3つのこと✅

パン屋を長く続けるために、
私が個人的に大切だと感じていることが3つあります。

① 完璧を目指しすぎないこと

開業当初は、

• 全部のパンを最高の状態で出したい

• 毎日同じ種類・同じラインナップを出したい

と気合が入りすぎて、
自分で自分を追い込んでしまうこともあります

でも実際には、

• 仕込みの量

• 人手

• 体力

には限りがあります。

「今日はこの種類を増やして、代わりにあれをお休みしよう」

といった “引き算”の判断も、
続けていく上ではとても大事です

② 一緒に働く仲間を大切にすること

パン屋は、
店主ひとりの力だけでは回りません。

• 製造を支えてくれるスタッフ

• レジや接客をしてくれるスタッフ

• 早朝から一緒に働いてくれるパートさん

など、
「チーム」としてお店を動かしていく意識が必要になります。

• 焼き上がり時間の共有

• 品切れ情報の伝達

• お客様からの声の共有

など、
ちょっとしたコミュニケーションを積み重ねていくことで、
お店全体の雰囲気もよくなり、
お客様にもそれが伝わっていきます

③ “学び続ける姿勢”を忘れないこと

パンの世界は、

• 新しい製法

• 新しい素材

• トレンド（マリトッツォ、塩パン、発酵バター系など）

が次々と出てきます。

すべてを追いかける必要はありませんが、

• 他店でパンを買って食べてみる

• 勉強会や展示会に参加してみる

• 本やSNSで情報をチェックしてみる

など、
**「自分のパンを客観的に見る視点」**を持ち続けることが、
お店のマンネリ化を防ぐ上でも大切だと感じています

5. これからパン屋を目指す人へ、ちょっとだけ現実的なアドバイス

もし本気でパン屋を開きたいと思っているなら、

• どこかのベーカリーで製造の経験を積む

• 接客・レジ・発注も含めて学ばせてもらう

• 開業したお店の“数字の話”も聞いてみる

ことをおすすめします。

**「パンを焼く技術」**に加えて、

• 営業時間をどう設定するか

• どのくらいの家賃・人件費までなら耐えられるか

• どんな立地・客層を狙うのか

といった **「お店づくりの設計」**も、
ぜひ一緒に考えてみてください

6. まとめ：パン屋の道はラクじゃない。でも、その分“おいしい瞬間”がたくさんある✨

• パン屋を続けるには、「なぜやりたいのか？」という軸が大切

• おいしいパンを作れることと、お店を続けられることは別の力

• それでも、お客様の笑顔や「おいしかった」の一言が何よりの報酬

• 完璧を求めすぎず、仲間を大切にし、学び続ける姿勢が長く続ける鍵

将来パン屋を目指しているあなたへ。

「パン屋は大変だよ〜」

と脅すつもりはありませんが、
決してキラキラした部分だけではないのも事実です。

それでも、
粉と水と酵母から生まれるパンが好きで、
それを手に取るお客様の笑顔が好きで、
自分の焼いたパンが誰かの一日の一部になることに喜びを感じられるなら——

きっとあなたは、
パン屋という仕事に向いているのだと思います

いつかどこかで、
あなたのパン屋さんの看板を見る日を楽しみにしながら、
私も明日、いつも通り早起きしてパンを焼こうと思います☀️

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

～“小麦・水・塩・酵母”からできている？～

パン屋をしていると、お客様から

「ここのパン、なんでこんなに香りがいいんですか？」
「小麦粉って、どれを使うかでそんなに違うんですか？」

と質問されることがよくあります。

パンは一見シンプルな食べ物ですが、
素材の選び方ひとつで味も香りも食感も大きく変わる、
とても奥深い世界なんです

今日は、
私たちのパンづくりのベースにある
**「素材へのこだわり」**について、少しだけ専門的なお話も交えながらご紹介します✨

1. パンの主役、小麦粉の“個性”

パンの基本材料は、

• 小麦粉

• 水

• 塩

• 酵母

と、とてもシンプル。

だからこそ、
小麦粉の選び方がパンの性格を左右すると言っても過言ではありません。

◆ タンパク量で変わる“もっちり・ふんわり・ずっしり”

小麦粉には、
タンパク質の量（＝グルテンの量）が違うさまざまな種類があります。

• 食パンやバゲット：強力粉（タンパク多め）

• 菓子パン・ソフトなパン：中力粉〜準強力粉

• サクサクしたお菓子：薄力粉

同じパン屋でも、

• 食パン用

• バゲット用

• 菓子パン用

と、用途ごとに粉を使い分けていることが多いです

「この食パンはふんわり、でもちゃんと噛みごたえもある」

と感じていただけるとしたら、
それは 粉のブレンドと水分量のバランスを
何度も試して調整しているからかもしれません

2. 水は“ただの水”じゃない？

パンづくりにおける水の役割は、

• 小麦粉のデンプンをふやかす

• グルテンを形成する

• 酵母を活性化させる

など、とても大きいです。

当店では、
地域の水道水をベースにしながら、

• 季節による水温の変化

• ミネラル分のバランス

を見て、
水温調整や氷水の使用などで
生地の状態を安定させるようにしています⏱

夏は水温が高くなりやすいので、
冷水や氷を使って

「こね上がり温度」を一定に保つ

ことが大切です

3. 塩は“しょっぱくするため”だけじゃない

パンづくりに欠かせない塩。
その役割は味付けだけではありません。

• 生地をきゅっと引き締める

• 発酵のスピードをコントロールする

• 小麦の甘みや風味を引き立てる

など、
**パン全体のバランスを整える“縁の下の力持ち”**でもあります。

当店では、

• 焼き菓子には甘みを引き立てるまろやかな塩

• ハード系のパンにはミネラル感のある塩

と、パンの種類によって塩を使い分けることもあります

4. 酵母はパンの“性格”を決める存在

パンを膨らませる酵母には、

• インスタントドライイースト

• 生イースト

• 自家製酵母（レーズン・ヨーグルト・りんごなど）

など、さまざまなタイプがあります。

◆ イースト vs 自家製酵母

イーストの特徴

• 扱いやすく、安定した発酵

• スケジュールが組みやすい

• ふんわり軽い口当たりのパンに向く

自家製酵母の特徴

• 香りや酸味など“個性”が出やすい

• 発酵管理が難しく、手間がかかる

• どっしりとしたパンやハード系に向く

当店では、

• 食パンや菓子パン：イースト中心

• カンパーニュなど一部のハードパン：自家製酵母と併用

というように、
パンごとに「ちょうどいい酵母」を選ぶようにしています

5. バター・油脂・砂糖…“脇役組”のセンスがパンを変える

ふんわりリッチな食感のパンには、

• バター

• ショートニング

• 植物油脂

などの油脂類が入ります。

また、

• 砂糖

• はちみつ

• 水あめ

などの甘味料は、
甘さだけでなく “しっとり感” にも関わってきます。

◆ たとえば、同じ「クリームパン」でも…

• 生地にバターを多めに入れれば、コクのあるリッチな味わい

• 砂糖を控えめにして、クリームの甘さを際立たせる

• 逆に、生地に少しはちみつを入れて香りをプラス

など、
配合のバランスを変えることで
「お店ごとの顔」がしっかり出るのがパンづくりのおもしろさです

6. アレルギーや健康志向への工夫

最近は、

• 小麦アレルギー

• 卵・乳アレルギー

• 健康志向（糖質・脂質を気にする方）

など、お客様のニーズも多様になっています。

すべてに対応できるわけではありませんが、
当店ではできる範囲で

• 卵不使用の食パン

• バターを使わずオリーブオイル仕立てのパン

• 砂糖控えめ・全粒粉入りのヘルシーパン

などもご用意しています✨

「うちの子、卵アレルギーなんです…」

とお悩みの親御さんに、

「このパンは卵を使っていませんよ」

とお伝えできるとき、
パンが“安心して選べる選択肢”になれた気がして、とてもうれしくなります。

7. 「素材の話」をするのも、パン屋の大事な仕事

レジでお客様とお話していると、

• 「このパン、何が入ってるんですか？」

• 「どのパンが一番小麦の風味を感じられますか？」

と聞いていただけることがあります。

そんなときは、

• どの粉を使っているか

• 発酵にどれくらい時間をかけているか

• どんな食べ方がおすすめか

を、できるだけわかりやすくお伝えするようにしています

パンは、
「なんとなく選んで食べてもおいしい」 食べ物ですが、

「どんな素材から、どんな手間でできているか」

を知ってもらえると、
もっと味わい深く楽しんでいただけるはずだと思っています

8. まとめ：シンプルだからこそ、“素材と向き合うパンづくり”を

• パンはシンプルな材料だからこそ、小麦粉・水・塩・酵母の質で大きく変わる

• 小麦粉の種類・酵母の選び方・油脂や砂糖の配合…細かなバランスがそれぞれのパンの個性に

• アレルギーや健康志向にも、できる範囲で素材から寄り添うことが大切

• 「何が入ってるの？」と聞かれたときに、胸を張って説明できるパンづくりを目指している

次にパンを食べるとき、
もし少し余裕があったら、

「このパン、どんな粉を使ってるんだろう？」
「どんな人が、どんな気持ちで作ったのかな？」

と想像してみてください

きっといつものパンが、
少しだけ特別な一口になるはずです

皆さんこんにちは！

食パン家あいの更新担当の中西です。

～“お腹”だけじゃなく“心”も満たす～

大型スーパーやコンビニが増えた今でも、
個人店のパン屋に足を運んでくださるお客様がたくさんいます。

「つい寄りたくなるパン屋さん」

って、どんなお店だと思いますか？😊

今日は、
**「地域の中でのパン屋の役割」**という視点から、
私たちが大事にしていることや、
お客様とのエピソードをお話してみたいと思います✨

1. 「いつもの」がある安心感🍞

パン屋には、
それぞれのお客様の「いつもの」があります。

• Aさんは、毎週土曜日に食パン2斤とクロワッサン🥐

• Bさんは、出勤前にコーヒーとハムチーズサンド☕

• Cさんは、お子さんのおやつにメロンパンとクリームパン🍈

レジに並ばれた瞬間、
「今日はいつものですね☺️」と
自然に声をかけられるくらい、
お客様の好みはだんだんと頭に入ってきます。

「ここに来れば、あのパンがある」
「あの人が笑顔で迎えてくれる」

そんな “日常のルーティン”の一部になれることは、
町のパン屋にとってとても幸せなことです🍀

2. 子どもたちにとっての“小さなワクワクの場所”👦👧✨

放課後や休日の午前中、
小さなリュックを背負った子どもたちが
お小遣いを握りしめてパンを買いに来てくれることがあります。

• 「今日は150円までね！」とお母さん

• 「どれにしようかなぁ…」と真剣な表情の子ども

そんな姿を見ていると、
こちらまで頬がゆるんでしまいます😊

そこで私たちは、

• 小さめサイズの子どもパン

• カラフルな見た目のデニッシュ

• どうぶつの形のパン 🐻🐰

などを用意して、
「選ぶ楽しさ」 を感じてもらえるように工夫しています。

「この前のくまさんパン、おいしかった！」
「次はうさぎのパンがいい！」

そんな声が聞こえてくると、
「よし、次は新しいキャラクターパン考えようかな」と
職人の創作意欲にも火がつきます🔥

3. ご年配のお客様の“健康”と“楽しみ”を支えるパン🥖

年齢を重ねたお客様の中には、

• 固いパンが少し食べづらい

• 甘さを控えたい

• 塩分が気になる

という方も多くいらっしゃいます。

そこで私たちは、

• ふんわりやわらかい食パン

• 砂糖控えめのあんぱん

• 塩分を少し抑えたテーブルロール

など、
身体にやさしいパンも意識してラインナップに入れています🌱

「最近、固いものがかじれなくてね…」
とおっしゃるお客様には、

「この食パンならトーストしても柔らかめですよ😌」

とお伝えしたり、

「パン粥にするなら、このパンが向いていますよ」

と食べ方をご提案したりすることも。

パンを通して、
お客様の“食べる楽しみ”が少しでも長く続いてくれたらいいな、
という気持ちでお作りしています😊

4. 地元の素材とコラボする楽しさ🍠🥬🧀

地域に根ざしたパン屋として、
私たちが大事にしていることのひとつが、

「地元の素材を使ったパンづくり」 です。

• 近くの農家さんのさつまいも🍠

• 地元の養鶏場のたまご🥚

• 近隣の牧場の牛乳やチーズ🧀

などを使わせていただくことで、

• 素材そのもののおいしさをパンで表現できる

• 地元の生産者さんと一緒にPRができる

• 「地元のものを地元の人が買う」循環が生まれる

という良い流れが生まれます✨

「このパン、〇〇さんのいもなんだって？」
「このタマゴ、前にテレビに出てた養鶏場のやつだ！」

と、お客様との会話のきっかけにもなります😊

5. 季節のイベントは、パン屋にとっても大きなチャンス🎃🎅🎍

季節ごとのイベントは、
パン屋にとって アイデアを形にできる楽しいタイミングでもあります。

• 春：いちごのデニッシュ🍓、桜あんぱん🌸

• 夏：カレーパンフェア🌞、ひんやりクリームパン

• 秋：さつまいも・栗・かぼちゃの秋パン祭り🎃

• 冬：シュトーレン、クリスマスリースパン🎄

など、
「季節を感じるパン」を続々と登場させることで、

「今の時期はどんなパンが出ているかな？」

と、ワクワクしながら来ていただけるお店を目指しています😊

6. パン屋は“人と人がつながる場所”でもある🤝

レジの前やイートインスペースでは、
お客様同士のこんな会話が生まれることもあります。

• 「そのパン、おいしいですよね〜！」

• 「その新作、もう食べました？」

• 「うちの孫がこのパン大好きで…」

知らない同士でも、
「同じパンが好き」というだけで
ふっと距離が縮まる瞬間があります。

私たちスタッフも、

「この方とあの方、好みが似ているなぁ」

と感じたときには、

「こちらのパンもきっとお好きかもしれませんよ😊」

と“パンをきっかけにした会話”を楽しませてもらっています。

パン屋は、
お腹を満たすだけでなく、
人の気持ちをふんわりあたたかくしてくれる場所
なのかもしれませんね🍞💓

7. 「パン屋さんになりたい！」という子どもたちへ👩‍🍳👨‍🍳

お店に来てくれたお子さんから、

「大きくなったらパン屋さんになりたい！」

と言われることがあります。

そんなときは、

• パンの名前が書いてあるPOPを一緒に読んだり

• 生地の写真を見せてあげたり

• 「朝は早いけど、楽しいよ〜😄」と話したり

**「パン屋っておもしろそう！」**という気持ちを
もっと膨らませてもらえたらいいな、と思って接しています。

いつか本当に修行に来てくれたりしたら…
そんな妄想をしながら、
今日もせっせとパンを焼いています🥐

8. まとめ：町のパン屋は、地域の“小さなしあわせの発信基地”📡✨

• 「いつものパン」と「いつもの笑顔」がある安心感

• 子どもからご年配の方まで、ライフスタイルに寄り添ったパンづくり

• 地元の素材を活かし、季節のイベントでワクワクを届ける

• パンを通じて、人と人がつながるあたたかい場所

もし、
最近ちょっと疲れているなぁ…と感じたら、
ぜひふらっとパン屋に立ち寄ってみてください😊

焼きたてのパンと、
「いらっしゃいませ！」の声と、
ふんわりとした香りが、

あなたの一日のどこかを、
少しだけやさしくしてくれるかもしれません🥖💛